野菜から塩素や薬品ぽい臭いが！その原因とは

あなたは野菜が臭くて食べられない経験をしたことはありませんか？
例えば

  • 消毒液の臭い
  • 塩素の臭い
  • 漂白剤の臭い
  • 薬品っぽい臭い
  • アルコール臭
  • 変な匂い

といったもの。

実は、同じような経験をしている方もたくさんいます↓



 

 

せっかくの美味しい野菜も、薬品の匂いがすると、食べられませんよね。

でも、この匂いの原因は何でしょう？
また、どうやってこの匂いを取り除くことができるのでしょう？

ご紹介しますね。

もし”生野菜”で、その匂いがするなら…

野菜で消毒液などの匂いがするほとんどのケースは、スーパーやコンビニのカット野菜やサラダを食べたときです。
でも、まれに”生野菜”で、その匂いがする場合があります（カット野菜などが匂う原因は後で解説します）。

そしてズバリ、スーパーなどの”生野菜”で薬品のような匂いがする原因は…野菜が”硫黄成分”を発生させているかららしいです。

 

これはスーパーで直接聞いたのですが、野菜がスーパーに運ばれてくるとき、例えば発泡スチロールで密封されているとき。
野菜も呼吸をしていますから、時期に”酸欠状態”になるそうです。

そうなると、（なぜかわかりませんが）野菜が硫黄成分を発するようになって、薬品のような匂いになったり、それはもう超強力な異臭を放つそうです。

どんな野菜に多い？その野菜、食べられるの？

曰く、”アブラナ科”の野菜に多いようですよ。
具体的には、カイワレ大根、カブ、カリフラワー、キャベツ、小松菜、大根、チンゲンサイ、白菜、ブロッコリー、ミズナ、ラデッシュなど。

また野菜が食べられるかどうかですが、この硫黄成分は特に人体に影響は無いそうです。
ただ臭いですし、そもそも硫黄を発してしまう野菜が”外れ野菜”らしいので、栄養や味は普通のものに劣るそうです。

基本的には普通の野菜のようにはいただけないので、出来るだけ購入前にチェックしたいですね！

コンビニやスーパーのカット野菜が、消毒液の臭いがする原因は…

http://ur0.pw/E3Dn

先に答えから書いてしまうと、「次亜塩素酸ナトリウム」「アルコール」「除菌剤」です。
これは陰謀でもなんでもなくて、例えば以下のようなカット野菜と提供している企業様のサイトでも、堂々と書かれています。

次亜鉛素酸ナトリウムでの除菌、さらにアルコール消毒した後熱湯消毒した機械・道具を使ってカットします。

…中略…

３％液に５分間浸します。
※カット野菜用の高性能な除菌剤です。

島田青果：http://www.shimadaseika.co.jp/cut/index.html

 

これらの薬品は、確かに

  • 野菜の変色を防いでくれたり、
  • 野菜を大腸菌などの悪い菌から守ってくれたり、

してくれるので、”カットてからすぐに食べてもらえない野菜”を作には、絶対に外せない工程なんですね。

それに人体への影響も無いと言われています（ただし沢山洗ってるので、水溶性の栄養などは少し落ちちゃってますけどね）

 

でもハズレのカット野菜やサラダをひいてしまうと、匂いに敏感な方、お子さんや妊娠中の方は、どうしても匂いが気になってしまうと思います。

私もカット野菜には、どうしても頼らないといけない場面もあって、色々と調べました。
その結果、今はこの方法で匂いを消しています。

美味しい野菜が食べたい！匂いを気にならなくしたいなら…

 






関連記事